Big green egg
In mijn grillrecepten behandel ik indirect grillen met de Convegtor en direct grillen; ook het gebruik van rookchips vind je terug in de betreffende recepten.
Zo ziet het eruit als je de Big Green Egg opent na de laatste grillbeurt, gebruikte as met nog te gebruiken as. Even een korte opmerking: ik gebruik alleen houtskool van Big Green Egg, het brandt heel lang en produceert heel weinig as.
Met behulp van een asschraper valt de verbruikte steenkool door de blusser in het onderste deel van de grill.
Vervolgens verwijderen we de as van de grill met behulp van de schraper en een schep . De schep past precies in de groef van de opening.
Nu zijn de voorbereidingen afgerond en kunnen we de grill aansteken. Hierbij kan ik je alleen maar aanraden om de originelen van Big Green Egg te gebruiken, deze zijn gemaakt van geperste houtvezels en zijn heel makkelijk aan te steken. Plaats eenvoudigweg drie stukken op de kolen en steek ze aan, maar alleen op de kolen, je hoeft ze niet te begraven.
Laat de grill open, dat wil zeggen laat de toevoerluchtklep aan de onderkant en de grilldeksel open. Pas als de aanstekers volledig zijn opgebrand, kunt u de deksel sluiten en de afvoerluchtklep volledig openen.
Een andere optie is om de Looftlighter te gebruiken .
Houd hem in de kolen en je zult zien dat de kolen al na een paar seconden beginnen te gloeien. Zoek dan een andere plek en houd de Looftlighter daar vast. Ik blijf wisselen tussen de spots totdat ze echt gloeien, en dan sluit ik het deksel. Tocht en afvoerlucht zijn volledig gesloten.
Nu hangt het ervan af wat je wilt grillen. Welke temperatuur wil je bereiken? Je wacht in ieder geval tot de thermometer 30 - 50°C meer aangeeft en gebruikt dan de Conveggtor voor indirect grillen of gewoon barbecueën.
Deze keer heb ik alleen het grillrooster nodig en heb ik deze met behulp van de roosterlifter erin geplaatst . Het rooster is van de laatste keer grillen niet schoongemaakt, dus dat doe ik altijd vlak voor de volgende keer.
Zoals je kunt zien zit de roest op twee stenen. Enerzijds zodat het hout niet verbrandt door de hitte en anderzijds is het rooster vettig waardoor het vlekken zou achterlaten.
Ter bescherming plakt u eenvoudig vier viltjes onder de steen.
Let op: Open bij het openen van de grill eerst de deksel een stukje en dan helemaal, dit voorkomt dat er opflakkeringen ontstaan.
De Big Green Egg beweegt door het koude rooster naar beneden en gaat open met zijn temperatuur, maar zodra hij gesloten is keert hij terug naar
de vorige temperatuur (30 - 50° C).
Je moet de temperatuur aanpassen met behulp van de kranen. Mijn instelling werkt wonderwel voor ongeveer 200° C.
Bij lage temperaturen sluit u beide kleppen, terwijl u bij zeer hoge temperaturen (bijvoorbeeld 300° C) de toevoerluchtklep volledig opent en de bovenste afvoerluchtklep half open laat.
Maar eerst maken we de roest schoon met behulp van een borstel . Afhankelijk van de temperatuur van de grill kan ik ook aanraden om een grillhandschoen te dragen . Zoals je kunt zien, ligt er niet zoveel voedsel meer op het rooster, omdat het meeste al is verbrand.
De juiste temperatuur is bereikt en blijft met deze instelling constant. Wanneer je het eten op de grill legt, gaat het eerst weer naar beneden, maar gaat dan heel snel weer omhoog.
Als u de temperatuur wilt verhogen of verlagen, regelt u deze eenvoudig met behulp van de kranen... Zo kun je verschillende dingen bereiden. En het doven van de grill is ook heel eenvoudig, je hoeft alleen maar de kranen dicht te draaien.
Omdat de Big Green Egg een keramische grill is, houdt hij de warmte heel lang vast, ook als de kolen al heel lang uit zijn.
De aangeboden links zijn voor u bedoeld, zodat u de artikelen kunt vinden en kunt zien hoe ze heten.
